一般怎么控制面條品質(zhì)

下面咱們和貴州面條廠家一起來(lái)了解一下：

從原材料的質(zhì)量控制來(lái)看，要想產(chǎn)品質(zhì)量高，就必須嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質(zhì)量直接影響掛面的生產(chǎn)過(guò)程和成品的質(zhì)量。了解和掌握面粉蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、粗細(xì)度和灰分含量的物理特性是面條加工生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作。保證面條的質(zhì)量意義重大。我們知道面粉是通過(guò)研磨小麥和其他產(chǎn)品生產(chǎn)的。一旦出現(xiàn)農(nóng)藥殘留和重金屬成分，將直接影響掛面的食用健康。

控制原材料有兩種方式：一種是建原材料工廠，通過(guò)嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)粉條。促使消費(fèi)者放心消費(fèi)；二是購(gòu)買檢測(cè)設(shè)備，對(duì)面粉進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，可以快速判斷有無(wú)農(nóng)藥殘留的快速農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備，還有振蕩器、氣相色譜儀等的定量檢測(cè)設(shè)備。相關(guān)企業(yè)可以通過(guò)采購(gòu)和部署此類設(shè)備來(lái)保證原材料的安全。

原材料的質(zhì)量控制做好了，接下來(lái)需要對(duì)掛面的生產(chǎn)過(guò)程和流程進(jìn)行管控。由于掛面設(shè)備的適用性不高，如果生產(chǎn)工藝大體相同，頻繁換線會(huì)增加工藝穩(wěn)定的難度，生產(chǎn)效率必然受到影響。此外，干燥在掛面的生產(chǎn)加工中是不可少的。干面條的干燥需要非常高的溫度。烘干溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致面條蒸發(fā)過(guò)快，或者水分流失過(guò)快，面條長(zhǎng)時(shí)間放置在潮濕的環(huán)境中，會(huì)導(dǎo)致面條斷裂。反之，溫度過(guò)低或水分不及時(shí)排出，面條就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標(biāo)”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”稱號(hào)，順利通過(guò)中國(guó)認(rèn)證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全體系認(rèn)證，去年12月再次通過(guò)復(fù)審；2014年獲得“全國(guó)放心糧油進(jìn)農(nóng)村進(jìn)社區(qū)示范企業(yè)”“市級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號(hào)，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會(huì)上公司產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)三等獎(jiǎng)”。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級(jí)守合同、重信用單位稱號(hào)，并且連續(xù)三年來(lái)，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱號(hào)和綠色農(nóng)產(chǎn)品評(píng)價(jià)證書，并發(fā)布企業(yè)花色掛面標(biāo)準(zhǔn)。2018年企業(yè)獲得省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號(hào)，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。當(dāng)然了以上只是建議而已希望對(duì)咱們這邊有幫助，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。